吊白塊檢測儀

    食品加工添加吊白塊是利用其分解產生的甲醛具有增加食品彈性、亞硫酸鹽具有漂白食品的作用。但使用后，會有相當的甲醛以及亞硫酸鹽殘留在食品中，甲醛具有神經毒性，且是強致癌物，而亞硫酸鹽會破壞維生素B1，影響生長發育，易患多發性神經炎，出現骨髓萎縮等癥狀，具有慢性毒性和致癌性；因此吊白塊只可在工業上使用，食品加工上是嚴禁使用的。衛生部《關于禁止在食品中使用非食品添加劑的緊急通知》文件和《食品添加劑使用衛生標準》均規定嚴禁在食品中添加吊白塊。

檢測依據

GB2760-2014  食品添加劑使用衛生標準

試劑組成及保存方法

A溶液、B溶液、C溶液、D溶液

D溶液：0~4℃保存，其他常溫密閉保存。

保存期為1年

檢測流程

① 取1g粉碎的樣品于10ml離心管中，加水至5ml，水浴超聲5min，過濾，濾液為樣品液。

②空白管：用0.1ml樣品液，不滴加D溶液，其余步驟同樣品管。

樣品管：取0.1ml樣品液加入10ml塑料刻度管中，滴加一滴D溶液，混勻,靜置1min,一滴A溶液，一滴B溶液，混勻后靜置5min，之后滴加一滴C溶液，搖勻后靜置3min，向每支加蒸餾水3ml，搖勻，檢測；

③ 將空白管中反應液倒入比色皿中，放入吊白塊檢測通道點“調零”；

④ 調零完成后取出，倒掉反應液，先用少量樣品管反應液潤洗，然后將樣品管中反應液倒入比色皿中，放入儀器吊白塊檢測通道中點“檢測”，儀器界面出現檢測結果。

參考限量

樣品名稱 限量標準 限量標準依據

各類食品 不得檢出 GB2760-2014《食品添加劑使用衛生標準》

注：可廣泛用于檢測下列食品中的吊白塊：

腐竹、粉絲、米粉、面粉、饅頭、面條、竹筍、年糕、果條、白糖及榨菜等。