二氧化硫檢測儀

    在食品的生產加工過程中，為使食品保持其特有的色澤，常加入漂白劑，依靠其所具有的氧化或還原能力來抑制、破壞食品的變色因子，使食品褪色或免于發生褐變。目前，在我國食品行業中，使用較多的是二氧化硫和亞硫酸鹽。其有一定的腐蝕作用，過量使用對人體健康有一定影響，因此在食品中添加應加以限制。

2.2 檢測依據

GB/T 5009.34-2003  食品中亞硫酸鹽的測定

2.3 試劑組成及保存方法

A溶液、B溶液、C溶液、D溶液、E溶液、F溶液。

C溶液、D溶液：密封4℃保存；其他試劑室溫保存，保存期為1年。

D溶液：取一管D試劑，倒于貼有“二氧化硫D溶液”的試劑瓶中，加E溶液1.2mL，再加28.8mL蒸餾水溶解。

2.4 檢測流程

① 水溶性固體樣品如白砂糖等：稱取1.25g于50mL離心管中，加入C溶液0.5mL，加蒸餾水至25mL刻度線，搖勻備用。

② 固體樣品腐竹、粉絲等：稱取剪碎的樣品1.25g至50ml離心管中，加入C溶液0.5mL，加蒸餾水約20mL，超聲浸提15min，若上層溶液不澄清，加入A溶液和B溶液各0.5mL，然后加蒸餾水至25mL刻度線，搖勻，靜置5min，過濾，濾液（即樣品液）備用。

③ 空白管：空白管內加入5mL蒸餾水替代樣品液，其余步驟與樣品管相同。

樣品管：取一支10mL塑料刻度管，加入1mL樣品液，加蒸餾水至5mL刻度線。加入5滴D溶液，搖勻，開蓋靜置10min，加入5滴E溶液，搖勻。加入0.5mlF溶液，迅速搖勻，靜置7min，進行檢測。

④ 將空白管中反應液倒入比色皿中，放入二氧化硫檢測通道點“調零”；

⑤ 調零完成后取出，倒掉反應液，先用少量樣品管反應液潤洗，然后將樣品管中反應液倒入比色皿中，放入儀器二氧化硫檢測通道中點“檢測”，儀器界面出現檢測結果。

2.5 參考限量

各食品中二氧化硫限量標準及依據

樣品名稱 限量標準 限量標準依據 樣品名稱 限量標準 限量標準依據

啤酒 ≤10 mg/kg GB2760-2014

多晶體冰糖、方糖

單體冰糖 ≤20mg/Kg NY/T422-2006

蘑菇 ≤50 mg/kg  綿白糖 ≤15mg/Kg GB13104 -2005

食用糖 ≤100 mg/kg  白砂糖 ≤30mg/Kg GB13104 -2005

粉絲 ≤100 mg/kg  原糖 ≤20mg/Kg GB13104-2005

干果、水果干制品 ≤100 mg/kg  水果罐頭 ≤10mg/Kg NY/T1047-2006

黃花菜 ≤200 mg/kg  核桃 ≤30mg/Kg NY/T1042-2006

干菜 ≤200 mg/kg  枸杞 ≤50mg/Kg NY/T1051-2006

蜜餞、果脯 ≤350 mg/kg  一次性筷子 ≤600mg/Kg GB 19790.1-2005